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安徽省南陵縣三里市監所對復工復產企業的食堂開展檢查

2020年03月02日 17:35    信息來源:中國質量新聞網

為保障轄區內企業有序分批復工復產,堅持疫情防控和復產復工兩手抓兩不誤,安徽省南陵縣三里市監所對轄區內已復工和準備復工的企業食堂進行檢查,并針對此次疫情的防控對企業食堂進行食品安全指導。

一、做好疫情防控宣傳教育工作。食堂應張貼疫情防控指南,讓企業員工思想上“防疫”不放松。在食堂入口處設置通過式消毒通道,設置公共洗手消毒設施,并張貼“五步洗手法”,保證就餐員工能做到正確洗手消毒。企業要配備專職食品安全管理人員,每天對廚房、就餐場所和餐具進行徹底清潔消毒。對復工前貯存已開封的食材、調味品等進行清理,重新采購。

二、要求企業做好體溫檢測工作。食堂內從業人員必須持健康證明上崗,對健康證已到期的,允許使用至疫情解除后90天內再辦理。從疫情地區回來或接觸過疫情嚴重地區人員嚴禁上崗,每日做好吃晨檢工作。從業人員如有乏力、發熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,應要立即離崗就診。在疫情防控期間,企業應采取分時間段取餐、分散就餐、即取即走的方式,以避免人員聚集,就餐人員經體溫檢測正常、佩戴口罩,方可進入食堂。

三、嚴格規范操作流程。進貨查驗、食品加工、食品留樣每個環節都要嚴格按照規范進行操作。進貨時要查驗并留存供貨商營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品合格證明并做好進貨查驗記錄,采購的豬肉應查驗并留存動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證。嚴禁企業采購、使用、經營野生動物肉類及其制品,嚴禁在食堂飼養和現場宰殺禽畜動物,嚴禁食堂采購和貯存亞硝酸鹽。食品加工時做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開,餐飲具在使用前必須消毒。每餐次食品留樣量不少于125g,在留樣冰箱冷藏存放48小時以上。在留樣容器上標注食品名稱、留樣時間,并做好記錄。

目前三里所已對轄區內七家企業食堂進行檢查,在檢查中發現的問題要求企業立即整改,工作人員將通過微信、電話等多種方式對食品安全管理人員進行指導,幫助企業快速整改到位。

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